令人期待已久的中老鐵路通車在即，中老鐵路全長(zhǎng)1022千米，玉溪段途經(jīng)紅塔區(qū)、峨山縣、元江縣三個(gè)縣區(qū)，全長(zhǎng)145.78千米，沿途設(shè)有玉溪站、研和站、峨山站、化念站、元江站五個(gè)站點(diǎn)。中老鐵路的開(kāi)通，大大縮短了旅途時(shí)間，將為玉溪文旅高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)全新的機(jī)遇。

玉溪地處滇中，多彩的人文風(fēng)情，薈萃了多元的美食文化。中老鐵路玉溪段都有哪些好吃的呢？收藏這份攻略，讓舌尖一起去旅行！

紅塔區(qū)

鱔魚米線

玉溪的鱔魚米線是最能勾起食客味蕾記憶的玉溪風(fēng)味了。新鮮的米線在高溫鍋里煮上片刻，起鍋裝碗，一大勺鮮美的高湯浸過(guò)米線，再依次加上鱔魚、豬皮、韭菜、薄荷、香菜、油辣椒等，一碗醉人的玉溪鱔魚米線就成了。鮮香的鱔魚、清香的薄荷與香菜、細(xì)滑的米線、酥軟又不油膩的豬皮，吃上一口，多種味道同時(shí)在口腔化開(kāi)，讓人吃了還想吃。

青松毛烤鴨

紅塔區(qū)的傳統(tǒng)名吃“青松毛烤鴨”，近似于北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)。因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的“草團(tuán)”為燃料燒成，因此被叫做“青松燒鴨”。青松針葉具有清香味，用它烤制的燒鴨香味撲鼻，熟透度適中，顏色金黃美觀。蘸上甜酸醬汁食用時(shí)口感更佳，也可以伴蔥而食，又是另一種風(fēng)味。

冰稀飯

玉溪有名的冰稀飯是選用本地精選糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲，還有玉溪本地特產(chǎn)蜜餞，有的店里還會(huì)加上水果，攪拌后食用。糯米的柔軟加上配料的香甜，冰涼的感覺(jué)十分適合夏天吃，清涼解暑，老少皆宜，是玉溪人必備的祛暑甜點(diǎn)。

峨山縣

小街舂菜

峨山舂菜的品類多樣，舂肉、舂魚、舂豆、舂菌子、舂蔬菜......“舂”無(wú)處不在，看似粗獷干脆的動(dòng)作，卻暗含著細(xì)膩柔韌的技巧。在峨山，無(wú)人不曉的舂菜莫過(guò)于舂雞，而峨山舂雞又以小街鎮(zhèn)最為出名。舂雞因加入了峨山本地大香椿籽面、花生等調(diào)料，味道獨(dú)特，麻、辣、香等味漸漸融入清甜雞肉之中，吃起來(lái)麻辣爽口，就像感受到了彝家人的生活。

化念烤鵝

峨山化念鎮(zhèn)以盛產(chǎn)大鵝著稱，鵝食青草，放牧四野，因此這里出產(chǎn)的大鵝體態(tài)肥碩，肉質(zhì)豐富細(xì)膩，口感醇厚鮮香。生活在化念壩子里的彝族、哈尼族、傣族，祖祖輩輩都愛(ài)吃烤鵝，家家戶戶都有一個(gè)烤鵝用的土灶，每到節(jié)慶或辦喜事，烤鵝就成了桌上不可或缺的美食。

元江縣

芒果飯

元江芒果飯一般選用本地特有的搓搓芒。制作時(shí)，雙手搓搓芒果，使其果肉脫離果核化為果汁，去掉芒果核，把果汁保留在果皮內(nèi)，再往芒果里塞滿米飯，普通的白米飯經(jīng)過(guò)芒果汁液的浸漬，色澤誘人、味道也變得驚艷，奇妙之處在于米飯就盛在芒果皮里，既保留了芒果的清香又讓食客對(duì)這種吃法頓生好感。

元江芒果品種較多，色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)?shù)厝讼矚g以各種芒果為食材，烹制芒果煮雞、芒果炒肉、芒果炒咸鴨蛋、涼拌芒果絲等各種芒果美食。

洼垤豆腐

洼垤原生態(tài)臭豆腐，完全以原生態(tài)高海拔黃豆為原料，經(jīng)過(guò)農(nóng)家傳統(tǒng)石磨、酸漿純釀，放置于松毛或稻草等三至四天自然氧化而成，可以燒烤、爆炒、油炸、蒸燉等，加之獨(dú)特作料，真可謂“又臭又香”，直叫人“不吃不知道，一吃忘不掉”。

彎根

彎根是一種水生芋科植物，多產(chǎn)于元江熱壩區(qū)，花、莖、根均可食用，可炒、煮、燉、腌等，其味甜美，但最有名的是腌制的彎根酸菜，彎根酸菜的加工可分為干腌法和水腌法兩種，過(guò)去多采用干腌法，其保管時(shí)間較長(zhǎng)，但近年來(lái)因需求量大，大都采用水腌法，也稱暴腌法，取其根部洗凈，經(jīng)過(guò)最費(fèi)工的去皮工序，再洗干凈后，加入鹽、辣椒、花椒，揉勻便可入罐密封，因其水分較多，發(fā)酵較快，腌三四天就可食用，盛在盤子里彎彎曲曲、色澤鮮艷，味道酸辣爽口，深受吃貨喜愛(ài)，是元江傣家人的傳統(tǒng)美食，待客必不可少的佳肴。如今，彎根酸菜以其自然生態(tài)、風(fēng)味奇特，揚(yáng)名省內(nèi)外，成為外地游客喜歡帶走的元江特產(chǎn)之一。

中老鐵路通車時(shí)

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